Metodología Científica y Estándares de Cálculo
Transparencia algorítmica total. En Unitrition, cada puntuación, semáforo y proyección glucémica se deriva de fórmulas matemáticas abiertas, literatura biomédica revisada por pares y bases de datos nutricionales de referencia internacional.
100% Procesamiento en el Navegador (Zero-Cloud Health Data)
Todas las fórmulas detalladas a continuación se ejecutan localmente en el motor JavaScript de tu navegador. Ningún historial dietético, plato personalizado ni parámetro de carbohidratos se envía a servidores en la nube ni se asocia a perfiles de usuario.
1. Modelo PRAL (Carga Ácida Renal Potencial)
La carga ácida de la dieta se cuantifica mediante la fórmula validada de Remer y Manz (1995), que estima la excreción neta de ácido (NAE) a través de la orina basándose en el balance mineral y la degradación proteica:
PRAL (mEq/day) = 0.49 × Protein(g) + 0.037 × Phosphorus(mg) - 0.021 × Potassium(mg) - 0.026 × Magnesium(mg) - 0.013 × Calcium(mg)Abundante en frutas, verduras y legumbres ricas en citrato y potasio. Reduce la excreción renal de amonio y la carga ácida en las nefronas (clave en pautas renales KDIGO).
Predominante en quesos curados, carnes rojas y cereales refinados ricos en aminoácidos azufrados (metionina, cisteína) que se oxidan a sulfato.
2. Estándares Internacionales de Raciones (ХЕ / BU)
Para el conteo de carbohidratos, Unitrition calcula los carbohidratos netos deducibles y permite conmutar en tiempo real entre los tres estándares clínicos globales:
| Estándar Regional | Gramos por Ración | Región de Aplicación | Fórmula de Conversión |
|---|---|---|---|
| Ración (10g) | 10 gramos | España, Reino Unido (NHS) | Net Carbs / 10 |
| Broteinheit / ХЕ (12g) | 12 gramos | Alemania, Centro/Este de Europa | Net Carbs / 12 |
| Carb Choice (15g) | 15 gramos | EE.UU. (American Diabetes Association) | Net Carbs / 15 |
Las grasas y proteínas se transforman tardíamente en glucosa por gluconeogénesis (3 a 5 horas tras la comida). Siguiendo el algoritmo de Varsovia (Pankowska et al.), 100 kcal provenientes de grasas y proteínas equivalen a 1 FPU, lo que orienta la necesidad de bolos extendidos en bombas de infusión continua.
3. Secuenciación de Comidas (Meal Sequencing Engine)
El simulador de orden de ingesta de Unitrition proyecta la respuesta glucémica postprandial basándose en ensayos cruzados aleatorizados que demuestran que consumir vegetales y proteínas antes que los carbohidratos transforma radicalmente la curva de absorción.
1. Shukla AP, et al. Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels in Prediabetes and Type 2 Diabetes. Diabetes Care. 2015;38(7):e98-e99.
2. Nishida Y, et al. Effect of vegetable consumption before carbohydrates on glycemic excursion. Clin Nutr. 2019.
4. Clasificación NOVA 1–4 de Alimentos Ultraprocesados
El escáner de ingredientes de Unitrition analiza formulaciones industriales conforme a la metodología de Monteiro et al. (Universidad de São Paulo / FAO / OMS), detectando aditivos cosméticos y emulsionantes que alteran la barrera intestinal:
Partes comestibles de plantas o animales (verduras, frutas, huevos, legumbres frescas).
Sustancias extraídas de la naturaleza para sazonar (aceite de oliva virgen, sal, mantequilla).
Alimentos simples combinados con sal o aceite para prolongar conservación (pan artesano, conservas de pescado).
Formulaciones químicas con edulcorantes artificiales, saborizantes, carboximetilcelulosa y emulsionantes.
Bases de Datos Primarias y Aviso Educativo
Nuestros valores nutricionales se sincronizan con las versiones Standard Release del USDA FoodData Central (FDC) y tablas de composición validadas por la EFSA. Unitrition es una plataforma de apoyo nutricional y simulación educativa, no un dispositivo médico ni prescriptor terapéutico. Consulte siempre con su profesional sanitario para planes clínicos individuales.